天热+没胃口+味觉乱？肿瘤患者居家饮食，营养师给出四招

　　“医院的病号饭，真是没味儿。” 这是病房里最常听到的一句话。 殊不知， 并非病号饭没味儿， 而是大部分人的口味， 早已被重油重盐“惯坏了”。

　　盛夏马上到来，闷热的天气让很多人提不起食欲，肿瘤患者更是如此——治疗带来的味觉紊乱，碰上本就胃口不好的季节，能多吃点重油重盐的有味儿饭吗?还是要遵循医嘱清淡饮食?怎么吃成了大难题。

　　2015年全国营养监测数据显示，成年人平均每天吃盐9.3克、吃油43.2克，远超膳食指南推荐的5克盐和25—30克油。而医院膳食必须严格将油盐控制在这个推荐范围内，还要限制糖和刺激性调料，跟家里那口锅炒出来的味道相比，自然显得“寡淡”。

　　但这份“寡淡”，其实是治疗的需要。对肿瘤患者而言，治疗期间味觉本就容易紊乱，甚至出现金属味或苦味;重口味不仅加重身体代谢负担，还可能诱发并发症。医院那份看似不讨喜的清淡，恰如一面镜子，照出了被重口味“惯坏”的舌头。

　　出了院回到家，不是只能凑合吃。蒸、煮、炖、烩，巧用一些烹饪方法，清淡的饭菜照样吃得香。河南省肿瘤医院(中国医学科学院肿瘤医院河南医院)临床营养科医生给出下面几条居家饮食建议，患者和家属朋友们不妨试试看。

　　01 减盐减油，不等于清汤寡水

　　临床营养科主管营养师毛志音指出，别把清淡理解为水煮一切。用香菇、番茄、柠檬、洋葱来提味，用葱姜蒜、八角、肉桂等香辛料替代部分盐和酱油。

　　烹饪多选蒸、煮、炖、烩，少用煎、炸、烤。味蕾会在两三周内逐渐适应，重新尝出食材本身的清甜和鲜香。

　　需要提醒的是，市售“无盐酱油”“低钠盐”虽比普通酱油含钠量低，但肾功能不全或正在服用保钾利尿剂的患者需谨慎选用，使用前最好咨询医生。

　　02 蛋白质是刚需，别被“发物”吓住

　　肿瘤患者对蛋白质的需求高于健康人群，缺了它免疫力会下滑、伤口愈合会变慢。每天保证鸡蛋、去皮禽肉、鱼肉、瘦肉、豆制品足量摄入。

　　如果化疗后觉得肉腥或有苦味，可用柠檬汁、番茄酱或少量糖醋腌制去腥，把肉做成肉丸或肉末蒸蛋羹，更好入口。

　　毛志音建议，如果患者食欲实在太差、正常饮食无法满足蛋白质需求，可以在营养师指导下使用口服营养补充剂，作为三餐之外的“加餐”，帮助守住营养底线。

　　03 副作用不同，饮食策略不同

　　恶心呕吐时：少食多餐，每天分五六顿小餐，避免空腹或过饱，食物偏干爽(如苏打饼干、烤馒头片)更容易接受。刚结束化疗的那一两天，不要强迫进食油腻的补汤，先让肠胃缓一缓。 

       口腔溃疡或咽喉疼痛时：选蒸蛋羹、鱼肉泥、南瓜糊、烂面条等软烂温凉的食物，避开过烫、过酸、辛辣刺激。如果吞咽困难持续加重，需及时告知主管医生和营养师，考虑调整食物质地等级，必要时采用全流质饮食，不可硬撑。

　　味觉改变时：用酸甜口味掩盖异味。如果红肉味道不对，不妨换成禽肉、鱼肉或豆制品，不必在一类食物上死磕。

　　口干时：饭菜多带汤汁，备一杯温水小口慢饮。可以用无糖润喉糖或少量柠檬水刺激唾液分泌，避免使用含酒精的漱口水，它会加重口腔干燥。

　　04 绝食“饿不死”肿瘤，只会饿垮自己

　　“饿死肿瘤”是流传最广也最危险的误区。即使什么都不吃，肿瘤仍会掠夺正常细胞的营养，而最先倒下的只能是免疫力系统。营养不良会让治疗中断、感染风险飙升。

　　好好吃饭，科学吃饭，才是真正的“抗癌武器”。如果对饮食有顾虑或道听途说了一些“禁忌”，最可靠的做法不是盲目跟从，而是主动向主管医生或临床营养师求证，让专业判断代替焦虑猜测。

　　从医院到家庭，那份“寡淡”不应被嫌弃，而应被理解与延续。把居家清淡饮食当成一次味蕾的“重启”，让饭菜回归本真，让身体在温和的营养中慢慢修复。吃得健康，才是对自己最长久的善待。

　　来源：河南省肿瘤医院